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L'idromele è una bevanda antichissima, molto più antica del vino. Infatti l'uomo, prima che coltivatore di vite, fu “cacciatore” di miele. E proprio dalla fermentazione del miele nasce questa raffinata bevanda, conosciuta fin dall’antichità da molte popolazioni - dall’Europa al nord Africa - che ne facevano largo uso specialmente nelle occasioni rituali. Con l’introduzione della vite nei paesi a clima temperato l’idromele fu poi soppiantato dal vino, diventando a poco a poco un prodotto di nicchia, i segreti della cui preparazione rimasero custoditi da pochi appassionati. Tuttora l'idromele, con diversi nomi e caratteristiche, scandisce i passaggi stagionali dei solstizi ed equinozi nei paesi scandinavi, nei paesi dell'est Europa, ed è apprezzato in Inghilterra, come in Francia, in Irlanda, in America e in Canada. Parliamo del “Nettare degli Dei”, una bevanda dal forte potere evocativo, dal gusto capace di richiamare alla mente qualcosa che sembra venire da lontano, qualcosa di indefinito ma conosciuto, di mai assaggiato ma familiare.

L’Idromele Chimere L’Idromele Chimere – vincitore nel 2009 dei primi tre premi nel prestigioso concorso Apimondia - viene prodotto negli stabilimenti Apau di Foligno. I moderni sistemi di produzione seguono le ricette tradizionali garantendo la sicurezza e la qualità. Le sue caratteristiche organolettiche lo rendono gradito a un numero sempre maggiore di consumatori. I diversi tipi di Idromele Chimere si prestano a perfetti accostamenti gastronomici. L’idromele Chimere Maturo sia sposa perfettamente per aperitivi con formaggi dai sapori forti come il pecorino di Fossa o il roquefort e in genere con formaggi stagionati dal sapore deciso; il sapore dell’idromele Chimere Vellutato invece  si esalta con una insalatina di radicchio rosso a foglie lunghe, scaglie di parmigiano e aceto balsamico. Per il dessert l’idromele si accosta molto bene con la pasticceria secca, con la frutta secca e il cioccolato fondente e extrafondente.		La sua gradazione alcoolica è di 14,5 C°.  Va servito tra gli 8 e i 10 C°.